O Ultimate Buckman Bar Crawl para mergulhar na cultura da bebida de Portland

Jun 27, 2023

Na origem do Sandy Boulevard, um pequeno microcosmo da cena de bebidas de Portland vibra no fim de semana. A rua corta o bairro de Buckman até chegar ao Couch e, em ambos os lados, bares atraem clientes com um nicho muito específico - sindicalistas folheiam as estantes da biblioteca do Worker's Tap, com Guinness na mão; jovens de vinte e poucos anos com tênis caros esperam do lado de fora do Jackie's por seu lugar lá dentro. Mais a oeste, My Father's Place continua sendo um ponto de encontro para os moradores da velha escola de Portland que buscam shots e cervejas com fígado e cebola. No norte, o exuberante pátio traseiro do Rontoms se torna um local de rock agitado durante as sessões de domingo.

Os bares de Portland são tão multifacetados quanto os seus restaurantes. É uma cidade onde os salões de coquetéis oferecem menus de jantar excepcionais e os bares de mergulho servem frango frito famoso nacionalmente. Mas de todos os seus bairros, Buckman pode ser o que mais resume a cultura da bebida de Portland: um lugar que tem o melhor do bar-restaurante de coquetéis sofisticado, do lounge subterrâneo ultra-descolado, do despretensioso bar industrial com bebidas marcadas, do amado mergulhe com PBR na torneira. O rastreamento abaixo é uma introdução ideal para quem está fora da cidade ou para um novato em Portland, um curso intensivo sobre consumo de coquetéis em um dos bairros mais subestimados da cidade. No entanto, esse rastreamento não é para os fracos de coração - beba com responsabilidade, pule a última parada se necessário e não hesite em pegar um Lyft no caminho para casa.

A Comissão de Bebidas Alcoólicas e Cannabis do Oregon exige que os bares ofereçam “cinco refeições diferentes disponíveis o tempo todo”, o que significa que as cozinhas dos salões de coquetéis da cidade muitas vezes vão além dos típicos poppers e salgadinhos de jalapeño. Mesmo assim, o Scotch Lodge é o único bar no mapa de restaurantes essenciais do Eater Portland, por um bom motivo: a comida é simplesmente uma das melhores da cidade. (Se os coquetéis fossem menos bons, isso os ofuscaria.) O cardápio muda ocasionalmente, mas sempre presentes estão os palitos de brie fritos matadores, envoltos em uma casca crocante de migalhas de centeio regada com verjus como mel. As massas aqui são algumas das melhores da cidade - uma visita recente incluiu pappardelle misturado com uma rica manteiga de algas marinhas, pato cristalizado salpicando suas curvas como toucinho. Dependendo do tamanho da multidão, adicione uma ou duas saladas, como um tomate coberto com pimenta-malagueta ou pepino misturado com yuzu kosho.

Quanto às bebidas, é difícil errar no Scotch Lodge; os bartenders premiados desenvolveram uma lista excepcional de bebidas mistas, e o proprietário Tommy Klus elaborou o que é provavelmente a maior e melhor seleção de uísques escoceses da cidade. Peça uma recomendação, ou talvez opte por uma deliciosa variante azeda chamada Lotus Espirit, doce japonês doce no nariz graças à semente de lótus orgeat, com um tom saboroso e terroso de genmaicha. Você vai querer fazer uma reserva aqui, a menos que esteja planejando aparecer sozinho logo quando ele abrir.

Conseguir uma reserva no restaurante haitiano Kann, vencedor do prêmio James Beard, é um esporte sangrento. Felizmente, o bar de coquetéis do chef e proprietário Gregory Gourdet está sob o radar e sob o radar. Na esquina da entrada de Kann, um segurança permite a entrada dos visitantes, direcionando-os para baixo de um lance de escadas até uma cortina marrom. O espaço é escuro, barulhento e inegavelmente sexy. O R&B e o hip hop modernos tocam em meio à conversa animada dos casais, aproximando-se das banquetas de cetim rosa que revestem o espaço. Lâmpadas montadas iluminam o papel de parede das árvores frutíferas como o luar.

A diáspora caribenha influencia os cardápios de comidas e bebidas aqui – os pratos e bebidas incorporam frutas tropicais, especiarias e gengibre. O Jungle Phoenix, um ponche de leite de coco clarificado, saúda quem o bebe com o funk de uma mistura de rum caribenho; no paladar, a gordura do leite de coco proporciona sedosidade e profundidade, sua doçura temperada pelo Campari. Quem ainda estiver com fome pode pedir lanches como os duplos de Trinidad ou uma das lindas saladas do Gourdet; no mínimo, opte por uma sobremesa, como os picolés de abacaxi picantes com canela e anis estrelado.